डिब्बाबंद खाद्य का पोषण मूल्य निर्धारण Read In English

सिग्मा टेस्ट एंड रिसर्च सेंटर, मान्यता प्राप्त, पूर्ण सेवा विश्लेषणात्मक प्रयोगशाला, भोजन, पेय और पर्यावरण उद्योगों के लिए सूक्ष्मजीवविज्ञानी विश्लेषण में माहिर हैं। खाद्य सुरक्षा सभी खाद्य पदार्थों के उत्पादन का एक अभिन्न अंग है और आपूर्ति श्रृंखला के सभी क्षेत्रों की साझा जिम्मेदारी है। हाल के दिनों में कृषि उत्पादों के उत्पादन में खाद्य सुरक्षा प्रथाओं का मूल्यांकन करने की आवश्यकता के लिए जागरूकता में वृद्धि हुई है। हमारे पास व्यापक अनुभव और विश्लेषणात्मक क्षमता है:

• नियमित सूक्ष्मजीवविज्ञानी परीक्षण।
• विकृति या रोगजनक संदूषण से संबंधित प्रसंस्करण समस्याओं का समाधान करना।
• यूएसडीए या एफडीए के द्वारा हिरासत में लिए गए उत्पादों के नियामक मामलों के साथ सहायता करना।
• एचएसीसीपी या ग्राहक आवश्यकता के लिए सटीक परिणाम प्रदान करना।
• एफडीए के निरोधी समुद्री खाद्य आयात जैसे कि साल्मोनेला, लिस्टिरिया, हलकी गन्दगी , और ऑर्गेनलेप्टिक अपघटन का परीक्षण ।
• रोगजनक विश्लेषण।

चीनी प्रोफाइल टेस्ट:

आम तौर पर यह स्वीकार किया जाता है कि इन्वर्र्ट शक्कर की मात्रा कम होते सिरप प्रकाश संचार (लाइटर से गहरा ग्रेड तक) के साथ बढ़ जाती है,। प्रत्येक ग्रेड की विशेषता रासायनिक संरचना का निर्धारण विभिन्न सिरप रसायन विज्ञान को जानने में हानिकारक साबित होता है और संभावित रूप से एक उपकरण प्रदान करता है जिसका उपयोग कृत्रिम विचलन द्वारा दूषित सिरप का पता लगाने में किया जा सकता है। यह जानकारी प्राप्त करने के लिए प्रत्येक सिरप ग्रेड की विशेषता चीनी संरचना को जानने के लिए परिक्षण किया जाता है।

खाद्य लेबल खाने के लिए तैयार:

खाद्य लेबलिंग अधिकांश पैकेज वाले खाद्य पदार्थों के बारे में बहुत अधिक जानकारी प्रदान करता है। लेबल पूर्ण, उपयोगी और सटीक पोषण संबंधी जानकारी प्रदान करता है। सरकार खाद्य निर्माताओं को अपने उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार लाने और उपभोक्ता को स्वस्थ खाद्य विकल्प प्रदान कराने से मदद करती है। अविरोधी स्वरूप से उपभोक्ता को विभिन्न खाद्य पदार्थों की पोषण संबंधी सामग्री की तुलना करने में सहायता मिलती है।

फैटी एसिड संरचना विश्लेषण:

फैटी एसिड और खाद्य पदार्थों में ट्रांस-फैटी एसिड में वर्तमान रूचि बढ़ रही है। फैटी एसिड वसा, तेल, और लिपिड में पाए जाने वाले एक कार्बनिक एसिड होता है। यह श्रृंखला लंबाई के अनुसार , छोटी श्रृंखला (2-4 कार्बन), मध्यम श्रृंखला (5-10 कार्बन), और लंबी श्रृंखला (11 से अधिक कार्बन) वर्गीकृत किया जा सकता है। फैटी एसिड के परिक्षण उसकी पूरा प्रोफ़ाइल प्राप्त करने के लिए किया जाता है।

भोजन में विटामिन:

विटामिन पदार्थ हैं जो हमारे शरीर को विकसित करने और सामान्य रूप से विकसित करने की जरूरत होती है। हमारे शरीर को जरूरत है 13 विटामिन की। वे विटामिन ए, सी, डी, ई, के और बी विटामिन (थियामेन, रिबोफ़्लिविन, नियासिन, पैंटोटेनेनिक एसिड, बायोटिन, विटामिन बी -6, विटामिन बी -12 और फोलेट) हैं। सटीक विटामिन परीक्षण यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि घोषित स्तर सही हैं, खासकर अगर कोई कंपनी किसी उत्पाद के बारे में दावा कर रही है। हमारी प्रयोगशाला विटामिन की एक विस्तृत श्रृंखला के विश्लेषण के लिए नवीनतम, सबसे विश्वसनीय और संवेदनशील तकनीकों प्रदान करती है।

भोजन में खनिज:

खनिज हमारे शरीर को विकसित करने, विकसित करने और स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। शरीर कई अलग-अलग कार्य करने के लिए खनिजों का उपयोग करता है – तंत्रिका आवेगों को प्रेषित करने से लेकर मजबूत हड्डियों के निर्माण तक। खनिजों के दो प्रकार हैं: मैक्रो खनिज (कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, क्लोराइड और सल्फर) और ट्रेस खनिजों का पता लगाने (लौह, मैंगनीज, तांबा, आयोडीन, जस्ता, कोबाल्ट, फ्लोराइड, और सेलेनियम)। नियामक आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए मान्यता प्राप्त परीक्षणों की व्यापक श्रेणी उपलब्ध है।

खाद्य में ट्रांस वसा:

ट्रान्स वसा ट्रांस-इसमेर (ई-इज़ोमर) फैटी एसिड (एस) के साथ असंतृप्त वसा का आम नाम है। इसमें डबल कार्बन-कार्बन बंधन का विन्यास होता है, ट्रांस वसा कभी कभी मोनोअनस्यूटेटेड या पॉलीअनसैचुरेटेड होता है, लेकिन कभी भी संतृप्त नहीं होता है। ट्रांस वसा खाद्य उत्पादन में बहुआयामी फैटी एसिड के प्रसंस्करण के दौरान होते हैं। हमारी प्रयोगशाला, फ्लेम टेस्ट (जीसी / एफआईडी) के साथ गैस क्रोमैटोग्राफ के प्रयोग से खाद्य पदार्थों में सिंथेटिक ट्रांस वसा का विश्लेषण कर सकती है। यह तकनीक ट्रांस वसा के साथ-साथ अन्य वसा (एक वसा प्रोफ़ाइल प्राप्त करने) के विभाजन और मात्रा की अनुमति देता है।

कोलेस्ट्रॉल का अनुमान:

कोलेस्ट्रॉल एक लिपिड (वसा) होता है जो जिगर से उत्पन्न होता है। कोलेस्ट्रॉल सामान्य शरीर समारोह के लिए महत्वपूर्ण है। हमारे शरीर में हर कोशिका की बाहरी परत में कोलेस्ट्रॉल है। उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर कई रोगों का कारण है जिसमें कोरोनरी हृदय रोग, एनजाइना, आर्थस्ट्रक्लोरोसिस आदि शामिल हैं। भोजन में कोलेस्ट्रॉल के स्तर की जांच करना एक उपभोक्ता सेवन के स्तर पर कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को जांचने के लिए आवश्यक है।

शेल्फ लाइफ का अनुमान:

किसी भोजन का शेल्फ जीवन उस समय की अवधि के रूप में परिभाषित किया जा सकता है, जिसके भीतर भोजन उपभोग करने के लिए सुरक्षित है और / या उपभोक्ताओं के लिए स्वीकार्य गुणवत्ता है। एक उत्पाद का शेल्फ जीवन उस समय से शुरू होता है जब भोजन तैयार या निर्मित होता है। इसकी लंबाई कई कारकों पर निर्भर करती है जिसमें अवयवों के प्रकार, निर्माण प्रक्रिया, पैकेजिंग के प्रकार और भोजन संचयन शामिल है। यह एक तिथि चिह्न के साथ उत्पाद को लेबलिंग पर दर्शाया जाता है। शेल्फ जीवन आकलन परीक्षण सूक्ष्मजीवविज्ञानी परीक्षा, रासायनिक, शारीरिक और संवेदी मूल्यांकन द्वारा किया जाता है।

स्थिरता परीक्षण:

किसी भी नशीली दवाओं के पदार्थों और उत्पादों का मूल्यांकन करने के लिए मूल्यांकन किया जाना चाहिए, जैसा कि उपयुक्त है, प्रकाश का प्रदर्शन अस्वीकार्य परिवर्तन ना करे। आम तौर पर, चित्र स्थिरता परीक्षण का चयन एक सामग्री के एकल बैच पर किया जाता है।

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