खाद्य प्रसंस्करण इकाई के लिए एफएसएसएआई दायित्व क्या हैं? Read In English

जब उपभोक्ता के स्वास्थ्य की बात आती है, तो खाद्य प्रसंस्करण इकाइयों (एफपीयू) में खाद्य सुरक्षा एक प्रमुख मुद्दा है और इसलिए सरकार द्वारा सीधे तौर पर नियंत्रित किया जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि स्वच्छता या अस्वस्थ स्थितियों के तहत निर्मित किसी भी खाद्य उत्पाद से बड़ी आबादी में खाद्य विषाक्तता से संबंधित समस्याएं पैदा हो सकती हैं।

खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) की स्थापना भारत सरकार के स्वास्थ्य और परिवार कल्याण मंत्रालय द्वारा खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006 के तहत की गई थी। इस अधिनियम में विभिन्न कार्य और आदेश शामिल हैं जो विभिन्न मंत्रालयों और विभागों में खाद्य संबंधी मुद्दों को संभालते हैं। एफएसएसएआई सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए मानव उपभोग के लिए स्वस्थ भोजन के निर्माण, भंडारण, वितरण, बिक्री और आयात को नियंत्रित करता है।

खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, खाद्य प्रसंस्करण इकाइयों को खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली (एफएसएमएस) का पालन करना होगा। यह प्रणाली खतरनाक विश्लेषण और गंभीर नियंत्रण बिंदु (एचएसीसीपी) योजना पर आधारित है। एचएसीसीपी योजना खाद्य उत्पादन से इसकी खपत तक पूरी श्रृंखला में सक्रिय रूप से खतरे को नियंत्रित करती है।

एफएसएस (लाइसेंसिंग और खाद्य व्यवसायों के पंजीकरण) विनियमन 2011 के तहत लाइसेंस मांगने वाले किसी भी खाद्य व्यापार ऑपरेटर (एफबीओ) में अच्छी स्वच्छता प्रथाओं (जीएचपी) के साथ अच्छी तरह से तैयार एफएसएमएस योजना और अच्छे विनिर्माण प्रथाओं (जीएमपी) का पालन होना चाहिए। ये नियम एफबीओ, छोटे खाद्य ऑपरेटरों, दूध उत्पाद, कसाईखाना, मांस प्रसंस्करण, आदि के साथ-साथ खानपान के वितरण, प्रसंस्करण, पैकेजिंग, भंडारण और वितरण में शामिल सड़क खाद्य विक्रेताओं पर लागू होते हैं।

लाइसेंसिंग प्राधिकरण से एफएसएसएआई लाइसेंस के लिए आवेदन करने के समय प्रस्तुत किए जाने वाले दस्तावेज़ों में शामिल हैं:

  • मालिक द्वारा हस्ताक्षरित पूर्ण रूप से भरा हुआ आवेदन पत्र पहचान प्रमाणों के साथ
  • ब्लूप्रिंट या खाका प्रसंस्करण इकाई के आयामों के साथ
  • निर्देशको या मालिको की सूची संपर्क जानकारी के साथ
  • उपकरणों और मशीनो की सूची खाद्य वर्ग के साथ
  • नॉमिनी को सत्यापित करने वाला प्राधिकार पत्र
  • परिसर पर कब्जे के सबूत (बिक्री डीड / किराया समझौता / बिजली बिल)
  • सांझेदारी समझौता

एफएसएसएआई सुनिश्चित करता है कि उपभोक्ताओं को अस्पष्ट या असुरक्षित खाद्य पदार्थों के कारण किसी भी समस्या का सामना नहीं करना पड़े।

उन्होंने खाद्य निर्माताओं और विक्रेताओं के लिए कई दायित्वों को निर्धारित किया है:

  • सभी खाद्य प्रसंस्करण इकाइयों को हानिकारक गैसों और रसायनों को उत्सर्जित करने वाले उद्योगों से दूर रखा जाना चाहिए।
  • इसमें पर्याप्त जल निकासी और अपशिष्ट निपटान सुविधा होनी चाहिए।
  • खाद्य प्रसंस्करण इकाई में उपयोग किए जाने वाले उपकरण को साफ, निर्जलित और गैर-संक्षारक सामग्री से बना होना चाहिए।
  • उनके पास उचित भंडारण, लेबलिंग और प्लेसमेंट सुविधा होनी चाहिए।
  • एफपीयू में काम करने वाले कर्मचारियों को स्वच्छ एप्रन, हेड कवर, जूते, दस्ताने पहनना चाहिए और किसी भी खाद्य उत्पाद को संभालने से पहले हाथ धोना चाहिए।
  • किसी बीमारी से पीड़ित व्यक्ति को भोजन से निपटने से बचना चाहिए।
  • इकाई नियमित रूप से परीक्षण किए जाने योग्य पानी की आपूर्ति, कीट नियंत्रण प्रणाली और स्वच्छ परिवहन सुविधाओं से अच्छी तरह सुसज्जित होनी चाहिए।
  • उन्हें प्राप्त करने, बिक्री और भंडारण के दैनिक रिकॉर्ड बनाए रखना चाहिए।
  • कार्मिक सुविधाएं प्रमुख महत्व के हैं क्योंकि खाद्य हैंडलर भोजन के साथ लगातार संपर्क में रहते हैं।
  • कवर कचरा डिब्बे का इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
  • खाद्य प्रतिष्ठान क्षेत्र को कवर रोशनी के साथ अच्छी तरह से जलाया जाना चाहिए।
  • वायु गुणवत्ता और वेंटिलेशन सिस्टम को इस तरह से डिजाइन और निर्माण किया जाना चाहिए ताकि हवा प्रदूषित क्षेत्र से स्वच्छ क्षेत्र तक बहती न हो। क्रॉस संदूषण खाद्य विषाक्तता का सबसे आम कारण है।
  • शाकाहारी और गैर शाकाहारी खाद्य उत्पादों को साफ पैक किए गए कंटेनरों में अलग रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
  • कोई छिड़काव नहीं किया जाना चाहिए, इसके बजाए मक्खियों को परिसर में आने के लिए स्वाइप / फ़्लैप्स होनी चाहिए।
  • उपयोग किए जाने वाले किसी भी जहाज, कंटेनर या उपकरण में धातु प्रदूषक नहीं होना चाहिए जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होI

खाद्य प्रसंस्करण इकाइयों को भोजन के खराब होने से बचने के लिए निम्नलिखित मानकों का ख्याल रखना चाहिए:

  • बालों, स्टेपलर, कपड़े, प्लास्टिक, धातु या कांच के टुकड़े जैसे विदेशी पदार्थ बैक-फ्लो ढलान के साथ उचित जल निकासी की कमी कीट प्रविष्टि की ओर ले जाती है।
  • प्रकृति में गैर-खाद्य ग्रेड उपकरण संक्षारक या माइग्रेटिंग का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
  • अनुचित हैंडलिंग और प्रसंस्करण खाद्य सुरक्षा के मुद्दों का कारण बन सकता है।
  • रासायनिक अवशेष उपकरण या बर्तन स्वच्छता संचालन से भोजन में प्रवेश कर सकते हैं।
  • ऐतिहासिक डेटा या सत्यापन के दिशानिर्देशों के असम खराब सैनिटरी स्थितियां नहीं होना चाहिए।
  • कच्चे माल का चयन सख्त लगातार वैज्ञानिक नमूनाकरण पर आधारित होना चाहिए।
  • सार या स्वाद जैसे योजक केवल आवश्यक मात्रा में जोड़ा जाना चाहिए।
  • पानी 10500: 2012 के अनुसार पुष्टि विनिर्देश के पीने योग्य होना चाहिए।
  • उचित पृथक्करण या वेंटिलेशन के बिना अनुचित भंडारण भोजन को तेजी से खराब कर सकता है।
  • खांसी, ठंड या खुले घावों के साथ घायल या बीमार कर्मचारी खाद्य सुविधा में काम नहीं करना चाहिए।
  • अनुचित पृथक्करण खाद्य नशा का कारण बन सकता है क्योंकि कुछ उत्पादों में एलर्जी हो सकती है।
  • तापमान और आर्द्रता 65% होना चाहिए) खाद्य सुरक्षा के लिए महत्वपूर्ण कारक हैं।
  • शेल्फ जीवन के लिए नामित समय को ध्यान में रखा जाना चाहिए खाद्य उत्पादों को भंडारित करना कीट संदूषण मूत्र से, कृंतक, कीट, सरीसृप, रात के जानवरों और पक्षियों के fecal पदार्थ से फैल सकता है।
  • अनुचित अपशिष्ट निपटान कीट और सूक्ष्म जीवों का प्रजनन कर सकता है I

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