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    • खाद्य वस्तुओं के निर्यात के लिए परीक्षण आवश्यकताएं

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आजादी के बाद से भारत खाद्य कमी से खाद्य बचत देश में बदल गया है। भारत में भारी उत्पादन आधार के साथ विभिन्न कृषि-स्थितियां हैं जो इसे ताजा और संसाधित खाद्य उत्पादों का अग्रणी निर्यातक बनाती हैं।

सभी प्रयासों के बावजूद, भारत में कृषि उत्पादों के निर्यातकों को विदेशी देशों के बाजारों में लगातार अस्वीकृति और प्रतिबंध का सामना करना पड़ता है। ये अनुपालन विभिन्न कारणों से होता है जैसे कि कीट के प्रकटन, प्रतिबंधित रासायनिक अवशेष और निर्यात किए जाने वाले खाद्य उत्पाद में माइक्रोबियल संदूषण I अस्वीकृति से निर्यातकों की आये और व्यापार में कमी आती है।

स्वास्थ्य और खाद्य सुरक्षा के कारण अमेरिका, वियतनाम, सऊदी अरब, जापान, भूटान और यूरोप के बाजारों में कुछ कृषि उत्पाद जैसे आम, ओकरा, करी पत्तियां, मूंगफली, Table grapes, मिर्च, झींगा, Shrimps और इमली को बाजारों में रिजेक्शन और प्रतिबंधों का सामना करना पड़ता है।

सभी खाद्य निर्माताओं को सुरक्षा, संदूषण या अवशेष, और सटीक पोषण संरचना के लिए अपने खाद्य उत्पाद का परीक्षण करना चाहिए। खाद्य उत्पादों के परीक्षण में शामिल तकनीकें हैं:

विश्लेषणात्मक रसायन परीक्षण:

इसमें पीएच, रंग, additives, संरक्षक, प्रदूषक, खनिजों और तत्वों का पता लगाने के लिए ताजा और संसाधित खाद्य उत्पादों का परीक्षण शामिल है। सटीक पोषण विश्लेषण महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सुनिश्चित करता है कि उपभोक्ता लेबलिंग नियमों के साथ-साथ खुदरा विक्रेता विनिर्देशों का अनुपालन करे। खाद्य उत्पादों के रासायनिक प्रकृति का विश्लेषण करना स्वास्थ्य मांगो, पोषण लेबलिंग और एलर्जी चेतावनियों के लिए महत्वपूर्ण है। यह भोजन की सामान्य पोषक तत्व संरचना, प्राकृतिक नशे की लत और एलर्जी, संभावित प्रदूषक, कीटनाशक और पैकेजिंग से प्रवासियों के स्तर को भी प्रकट करता है।

खाद्य सूक्ष्म जीवविज्ञान परीक्षण:

कच्चे माल, घटक, अवयवों और अंतिम उत्पादों की सुरक्षा का आकलन करने के लिए खाद्य उत्पादों को दूषित या निवास करने वाले सूक्ष्म जीवों को जांचने के लिए परिक्षण किया जाता है। माइक्रोबायोलॉजिकल फूड टेस्टिंग 100% सुरक्षित खाद्य उत्पाद की गारंटी नहीं देता क्योंकि यह केवल एक छोटे से नमूने पर किया जाता है। यह केवल यह सुनिश्चित करता है कि खाद्य पदार्थ परीक्षण प्रक्रियाओं और नमूनाकरण विधियों द्वारा रोगजनक तत्वों से मुक्त है। यह बताता है कि नमूनाकरण / परीक्षण प्रक्रिया दिशानिर्देशों के अनुसार सही ढंग से डिज़ाइन और तैयार की गई है या नहीं।

खाद्य पोषण विश्लेषण:

आम तौर पर खाद्य कंपनियां अपने खाद्य नमूनों को पौष्टिक विश्लेषण के लिए विभिन्न प्रयोगशालाओं में भेजती हैं। इसके तहत वे नमी, प्रोटीन, कुल वसा, कच्चे राख, आहार फाइबर, सोडियम, शर्करा, कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा का अनुमान लगाते हैं। खाद्य उत्पादों पर लेबलिंग उसकी पूरी पोषण संरचना का उल्लेख करती है। सभी देशों के पास अलग-अलग लेबलिंग नियम हैं, इसलिए निर्यातक को तदनुसार उनके उत्पाद के लेबलिंग का प्रबंधन करना चाहिए। इसमें पोषण तथ्यों पैनल स्वरूपित, आकार प्रति कंटेनर, घोषणा (यदि आवश्यक हो), सामग्री सूची (प्रभुत्व के अनुसार), और खाद्य एलर्जी लेबलिंग शामिल है।

खाद्य एलर्जी परीक्षण:

खाद्य एलर्जी प्राकृतिक रूप से भोजन या उनके डेरिवेटिव में प्रोटीन होते हैं जो असामान्य प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया उत्पन्न करते हैं। प्रत्येक उत्पाद को पहली बार संभावित एलर्जन के लिए जांचा जाता है। आमतौर पर खाद्य उत्पादों में पाए जाने वाले एलर्जिक घटकों में ग्लूटन, अंडे, मूंगफली, पागल, सोयाबीन और दूध शामिल हैं। संभावित एलर्जी सामग्री के बारे में चेतावनी के साथ दृश्यमान लेबल पैकेजिंग पर मुद्रित किया जाना चाहिए। खाद्य संबंधित एलर्जी कुछ ऐसा है जो खाद्य जीवन को लंबे समय तक रहता है। इसलिए, खाद्य निर्माताओं के लिए संभावित एलर्जी से नियमित परीक्षण करना महत्वपूर्ण है जो उनके उत्पादों को दूषित कर सकता है।

संवेदी परीक्षण:

उपभोक्ता उत्पाद का मूल्यांकन करने के लिए मानव इंद्रियों (दृष्टि, सूंघना, स्पर्श, सुनना और स्वाद) द्वारा खाद्य उत्पाद की पहचान की जाती है। उद्योगों में तैयार खाद्य उत्पाद के स्वाद का परीक्षण करने के लिए विशेष स्वाद निर्धारकों को नियुक्त किया जाता है। इसमें देखा जा सकता है:

  • एक खाद्य उत्पाद के रंग का निर्धारण करने के लिए दृष्टि
  • भोजन में लापरवाही की उपस्थिति का पता लगाने के लिए गंध
  • एक खाद्य उत्पाद के स्वाद का परीक्षण करने के लिए स्वाद
  • किसी भी खाद्य वस्तु के बनावट की जांच के लिए स्पर्श
  • सुनने के लिए – उदाहरण - आलू का कुरकुरापन

कीटनाशक अवशेष परीक्षण:

विनियमित मूल्य से ऊपर कीटनाशक स्तर खाद्य श्रृंखला के लिए खतरनाक हैं और किसी भी खाद्य उत्पाद परीक्षण में सबसे अधिक परीक्षण किए जाते हैं। कीटनाशकों के अवशेष जैसे fungicides, insecticides, molluscicides, herbicides, rodenticides तरल और गैस क्रोमैटोग्राफी द्वारा जांचे जाते है। एसटीआरसी अनाज, पेय पदार्थ, डेयरी उत्पादों, अनाज, फलियां, फल, समुद्री भोजन, पोल्ट्री उत्पादों और सब्जियों में कीटनाशकों के लिए परीक्षण प्रदान करता है।

रासायनिक अवशेष परीक्षण:

पशु-आधारित खाद्य उत्पादों में आमतौर पर स्रोत पशु द्वारा पशु चिकित्सा दवाओं की खपत के कारण रासायनिक अवशेष होते हैं। हम कृषि उत्पादों, पानी, प्रसंस्कृत खाद्य आदि में रासायनिक अवशेषों के स्तर को निर्धारित करने के लिए परीक्षण की पेशकश करते हैं ताकि वे अधिकतम अवशेष सीमा (एमआरएल) से आगे न जाएं। एमआरएल किसी भी रासायनिक अवशेष की अधिकतम एकाग्रता है जिसे कानूनी रूप से भोजन, कृषि उत्पादों या पशु फ़ीड में अनुमति दी जाती है। भोजन में रासायनिक अवशेषों का परीक्षण द्रव्यमान स्पेक्ट्रोमीटर, आईआर स्पेक्ट्रोस्कोपी और क्रोमैटोग्राफी का उपयोग करके किया जाता है।

कृषि और संसाधित खाद्य उत्पादों के लिए ईआईए निर्यात अधिनियम के तहत, भारत सरकार ने एक आम प्राधिकरण की स्थापना की है जो भारत के बाहर निर्यात करने से पहले किसी भी खाद्य पदार्थ को मंजूरी दे दी है।

बासमती चावल और मूंगफली जैसे उत्पादों के shipment खराब भंडारण, खराब परिवहन की स्थिति, स्वच्छता की स्थिति और सीमित pack houses के कारण aflatoxins से दूषित हो जाते हैं।

कृषि और संसाधित खाद्य उत्पाद निर्यात विकास प्राधिकरण (एपीईडीए) यह सुनिश्चित करने के लिए सभी कर्तव्यों का पालन करता है कि भारत से किसी अन्य देश में अविश्वसनीय खाद्य उत्पाद निर्यात नहीं किया जाता है। यह मांस और मुर्गी पालन उत्पादों, डेयरी उत्पादों, बेकरी उत्पादों, शराब और गैर-मादक पेय पदार्थ, अनाज उत्पाद, नट, फूलों की खेती के उत्पादों, औषधीय पौधों आदि सहित निर्धारित उत्पादों के लिए भी जांच करता है।

एपीईडीए द्वारा इसकी सलाह दी गई है कि इसके तहत पंजीकृत सभी निर्यातकों को अपने खाद्य उत्पादों के निर्यात के लिए जारी एक स्वास्थ्य प्रमाणपत्र प्राप्त करना चाहिए। स्वास्थ्य प्रमाणपत्र (ईआईसी / ईआईए द्वारा जारी) एक विधिवत हस्ताक्षरित और दिनांकित एकल शीट दस्तावेज है। गंतव्य स्थान पर कस्टम निकासी कार्यवाही के दौरान मूल स्वास्थ्य प्रमाण पत्र की आवश्यकता है। मूल प्रमाण पत्र की फोटोकॉपी या फ़ैक्स प्रति के साथ कोई भी सामान प्रमाण पत्र की मूल प्रति प्रस्तुत किए बिना कस्टम औपचारिकताएं साफ़ नहीं करेगा।

भारत में, निर्यात निरीक्षण परिषद (ईआईसी) मत्स्य और मत्स्यपालन उत्पादों को सत्यापित और प्रमाणित करने के लिए यूरोपीय आयोग द्वारा मान्यता प्राप्त सक्षम प्राधिकारी है। खाद्य उत्पादों के शिपिंग के लिए कस्टम अथॉरिटी द्वारा एक शिपिंग बिल / निर्यात बिल जारी किया जाता है।

खाद्य उत्पाद निर्यातकों को आम तौर पर इस तरह के मुद्दों का सामना करना पड़ता है:
कीट प्रकोप कीटनाशक अवशेषों के उच्च स्तर बिना किसी वैज्ञानिक औचित्य के कम एमआरएल देशों भर में कम सामंजस्यपूर्ण मानकों गंतव्य देश में कठोर आयात विनियमन पैर और मुंह रोग (एफएमडी) जैसे उच्च जोखिम रोग
हम यूरोप, अमेरिका और जापान को निर्यात के लिए गुणवत्ता मानकों को बनाए रखने के लिए खाद्य उत्पादों के सुरक्षित और कुशल परीक्षण सुनिश्चित करते हैं ताकि उनके आयात मानकों का पालन किया जा सके। यदि खाद्य निर्माताओं अंतरराष्ट्रीय परीक्षण मानक, निरीक्षण और प्रमाणीकरण का पालन करते हैं तो यह विदेशी बाजारों में उत्पाद को अस्वीकार करने की संभावनाओं को कम करेगा, और उत्पादन की लागत को कम करेगा क्योंकि कीटनाशकों, रसायनों, आदि की कम मात्रा का उपयोग किया जाएगा।

Food product exporters commonly face issues like:

  • Pest infestation
  • High levels of pesticides residues
  • Low MRLs without any scientific justification
  • Low harmonized Standards across countries
  • Rigid Import regulation in the destination country
  • High risk diseases such as Foot and Mouth Disease (FMD)

We ensure safe and efficient testing of food products for quality control to maintain quality standards for export to Europe, US and Japan comply with their import standards. If the food manufacturers adhere to international testing standard, inspection and certification then it will reduce the chances of rejection of product in the foreign markets, and will reduce cost of production as less amount of pesticides, chemicals, etc. will be used.