खाद्य / कृषि परीक्षण Read In English

खाद्य में अफ्लाटॉक्सिन :

अफ्लाटॉक्सिन Aspergillus के विशिष्ट उपभेदों द्वारा उत्पादित माध्यमिक मेटाबोलाइट होता है। ये प्रजाति मूंगफली, मक्का, अंजीर, नट्स, अनाज, चावल और अन्य तेल उत्पादों जैसे विभिन्न खाद्य पदार्थों को दूषित करती हैं। अफ्लाटॉक्सिन खाद्य सुरक्षा के लिए एक संभावित खतरा बन गया है क्योंकि यह महामारी विज्ञान में मनुष्यों में कैंसरजन के रूप में निहित है और एक पर्यावरण प्रदूषक है, इसकी संभावित पुरानी विषाक्तता तीव्र विषाक्तता से अधिक चिंता का कारण है। यह परीक्षण विभिन्न प्रकार के अफ्लाटॉक्सिन जैसे बी 1, बी 2, जी 1 और जी 2 की उपस्थिति को इंगित करने में सहायता करता है।

भोजन में फसल प्रदूषक:

फसल प्रदूषक वह पदार्थ होते है जो पर्यावरण प्रदूषण के कारण उत्पादन, निर्माण, प्रसंस्करण, तैयारी, उपचार, पैकिंग, पैकेजिंग, परिवहन या इस तरह के भोजन के वस्तु को पकाने के दौरान उस भोजन के साथ जुड़ जाते है। इसमें धातु प्रदूषक, जहरीले अवशेष, कीटनाशक, कीटनाशक दवाएं आदि शामिल हैं। यह परीक्षण खाद्य वस्तुओं में मौजूद संभावित खतरों को देखने में मदद करता है।

स्वाभाविक रूप से भोजन में पाए जाने वाले विषैले पदार्थ:

खेती की अवधि के दौरान इन विषाक्त पदार्थों को खाद्य उत्पादों में जमा किया जाता है। विषाक्त पदार्थ जो भोजन के किसी भी वस्तु में स्वाभाविक रूप से हो सकता है, इनमें agaric acid, hydrocyanic acid, hypericine और Saffrole शामिल हैं। यह परीक्षण खाद्य पदार्थों में इन विषाक्त पदार्थों की मात्रा जानने में सहायता करता हैI

सूडान डाई टेस्ट:

सूडान I, II, III और IV औद्योगिक रंगों का आमतौर पर प्लास्टिक और अन्य सिंथेटिक सामग्रियों को रंगने के लिए उपयोग किया जाता है। भोजन में रंगों पर वर्तमान खाद्य सुरक्षा ढांचे सभी अन्य लोगों के बहिष्कार के लिए भोजन में उपयोग के लिए अधिकृत रंगों की एक सकारात्मक सूची स्थापित करता है। चूंकि सूडान रंगों को इस सूची में शामिल नहीं किया गया है, इन डाइज की खाने में उपस्थिति खाद्य सुरक्षा के नियमों का उल्लंघन करती है। सूडान रंगों में कैंसरजन्य प्रभाव होता है और जीनोटॉक्सिसिटी का संभावित जोखिम होता है। इसके फलस्वरूप, सूडान रंगों द्वारा मिर्च और मिर्च उत्पादों की मिलावटता द्वारा पहचानना सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए खतरा बन गया है। यह सूडान डाई परीक्षण खाद्य मिलमिलावट का मुकाबला करने में मदद करता है।

संपूर्ण माइग्रेशन टेस्ट:

जलीय उत्तेजक और फैटी भोजन उत्तेजक जैसे खाद्य संपर्क सामग्री द्वारा भोजन की संरचना में अस्वीकार्य परिवर्तन के बारे में जानने के लिए संपूर्ण प्रवासन परीक्षण किया जाता है। सम्पूर्ण माइग्रेशन परिक्षण को सम्पूर्ण माइग्रेशन सीमा(ओएमएल) को जांचने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, इनका कोई टोक्सिकोलॉजिकल मतलब नहीं है, पर यह फिलिंग गुड के लिए खाद्य पदार्थ की स्थिरता को इंगित करता हैI माइग्रेशन सीमाओं की जांच के लिए विशिष्ट माइग्रेशन टेस्ट (एसएमएल) का प्रदर्शन किया जाता है।

भोजन में निकोटिन:

निकोटिन सबसे हानिकारक और जहरीले पदार्थों में से एक है। यह शरीर के लिए हानिकारक है। यही कारण है कि सिगरेट धूम्रपान और तम्बाकू निकोटीन सामग्री के कारण छोड़ना कठिन होता हैI क्या होगा अगर यह केवल सिगरेट में न पाया जाये? क्या होगा यदि सब्जियां और पेय पदार्थ जो हम आम तौर पर खाते हैं या पीते हैं, उनमें निकोटीन की कुछ मात्रा हो? इस निकोटीन की जांच करने के लिए परीक्षण किया जाता है।

तंबाकू में निकोटिन:

निकोटिन मुख्य रूप से पौधे निकोटियाना टैबैकम से आता है। निकोटीन के मौखिक अभिसरण के बाद, निकोटीन विषाक्तता के संकेत और लक्षण तंत्रिका एजेंट या ऑर्गनोफॉस्फेट विषाक्तता की नकल करते हैं और आम तौर पर अतिरिक्त मौखिक स्राव, ब्रोंकोरेरिया, डायफोरोसिस, उल्टी (विशेष रूप से बच्चों में), दस्त, पेट क्रैम्पिंग, भ्रम और आवेग शामिल होते हैं। मास स्पेक्ट्रोमेट्री विधियों का उपयोग तंबाकू के नमूने में निकोटिन और निकोटीन मेटाबोलाइट कोटीनाइन का पता लगाने के लिए किया जाता है।

स्टेरॉयड पहचान:

स्टेरॉयड सभी जानवरों में पाए गए यौगिकों का एक बड़ा समूह है। स्टेरॉयड के विभिन्न समूहों में कॉर्टिकोस्टेरॉइड्स, अनाबोलिक स्टेरॉयड, एंड्रोजेनिक स्टेरॉयड, और एस्ट्रोजेनिक स्टेरॉयड, प्रोजेस्टोजेनिक और एंटी-इंफ्लैमेटरी स्टेरॉयड शामिल हैं। कई स्टेरॉयड दवाओं में उपयोग किए जाते हैं जो प्राकृतिक हार्मोन के समान होते हैं। वे प्रोटीन, वसा, और कार्बोहाइड्रेट के टूटने के कारण कई शारीरिक प्रक्रियाओं को प्रभावित करते हैं जैसे कि तंत्रिका तंत्र की गतिविधि; नमक और पानी का संतुलन; और रक्तचाप का विनियमन। उनके व्यापक प्रभावों के कारण, ये दवाएं कई चिकित्सीय स्थितियों के इलाज में उपयोगी होती हैं, लेकिन इनका अवांछित दुष्प्रभाव भी हो सकते हैं। स्टेरॉयड परीक्षण उपभोग्य सामग्रियों में स्वीकार्य राशि की गणना करने में मदद करता है।

भोजन में भारी धातु:

भारी धातुएं प्राकृतिक स्रोतों और मानव गतिविधियों से पर्यावरण में व्यापक रूप से मौजूद हैं। कैडमियम, पारा, आर्सेनिक, टिन, सीसा कुछ भारी धातुएं हैं। ये धातुएं हमारे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं क्योंकि वे हमारी खाद्य श्रृंखला में जमा होते हैं। खाद्य श्रृंखला के शीर्ष उपभोक्ता के रूप में मानव भारी धातु विषाक्तता के उच्च जोखिम के अधीन है। हमारी प्रयोगशाला सामान्य खाद्य पदार्थों में उपरोक्त भारी धातुओं का परीक्षण करने के लिए मान्यता प्राप्त है।

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